Natale 2016. A Ruvo di Puglia sempre più ricercato il panettone artigianale.

I panettoni artigianali di Ruvo. (foto com.) ndr.

di Massimo Resta 

RUVO DI PUGLIA (BA), 16 NOV. - Il dolce più degustato durante le festività natalizie e di fine anno è sempre lui. Il panettone. Un dolce con uvetta e canditi originario di Milano. Ma la specialità dolciaria delle feste più importanti dell'anno non si produce solo nel capoluogo lombardo ma in tutt'Italia. Anche e soprattutto al sud, dove maestri pasticcieri sfornano dei panettoni artigianali certamente più buoni di quelli confezionati da note marche. Ed ecco che allora i consumatori optano per il panettone non confezionato ed in vendita in negozio ma a quello fatto dal proprio pasticciere di fiducia. Come a Ruvo di Puglia, dove il pasticciere andriese Riccardo Civita è al lavoro nel proprio laboratorio dolciario per sfornare panettoni. "I ruvesi - commenta Civita - hanno il palato buono. Sanno apprezzare il panettone artigianale. Lo preferiscono a quello pubblicizzato in televisione poiché sanno chi lo ha realizzato e gli ingredienti genuini utilizzati. E poi - conclude Civita - si da così una mano all'artigianato ed alla locale economia, che hanno bisogno di essere rilanciate".