Scuola di cucina , di passioni e tradizioni con Music and Colours

di Nico Baratta

FOGGIA, 28 Gen. - Posta Guevara in collaborazione con “Music and Colours” apre le porte ai “Cantieri di Cucina”, per costruire insieme a chi si mette in gioco, piatti della cucina Sapori Antichi e Radici tra Innovazione e Tradizione.

Nel 2008, Posta Guevara, ha ricevuto il riconoscimento di Locanda rurale nell'ambito del progetto "European Country In, Le Locande dell'Europa rurale", Leader Plus 2008.

Dal 2009 è diventata Masseria Didattica e si propone di trasmettere l'amore per la terra, attraverso la (ri)scoperta dei suoi prodotti con percorsi guidati e laboratori del gusto.

L'offerta è rivolta a chi intende muovere i primi passi in cucina, ma anche a coloro che voglio approfondire le proprie conoscenze. La matrice comune è comunque l’ orientamento verso il mangiar sano con i ritmi slow, le cose buone della nostra cultura gastronomica.

Ecco le nostre proposte secondo le portate di un pranzo, cena, buffet, intrattenimento:

1. Corsi di cucina amatoriale rivolto a chi intende avviare il suo percorso di crescita enogastronomica, nell'accoglienza di un ambiente ricco di esperienza, di passione e di professionalità. I corsi saranno suddivisi in tre livelli, con orari e giorni prestabiliti, ed avranno i seguenti temi:

1.1. Corso di cucina I Livello:

• Conoscenza delle materie prime e orientamento sulla scelta dell’acquisto dei prodotti. Orientamento sul giusto rapporto qualità-prezzo.

• Uso e conoscenza dei principali attrezzi, utensili e apparecchiatura da cucina

• Conoscenza generale delle diverse tecniche di cottura

• Le basi della cucina

• Le spezie

• Le erbe aromatiche

• Uova

• Latticini e derivati

1.2. Corso di cucina II Livello:

• Approfondimento sui fondi e salse della cucina nazionale e internazionale

• La pasta

• I risi

• I cereali

• I legumi

• Le verdure

• Le carni

• Il pesce

• I dessert

1.3. Corso di cucina III Livello:

• Le carni di ogni genere, bianche e rosse, il maiale, il pollame, le carni avicole, la selvaggina. Prodotti di origine animale.

• Il pesce di ogni genere, i molluschi e i crostacei

• Piatti speciali con i latticini e i formaggi

2. Corsi di Pasticceria:

2.1. Corso di pasticceria I Livello:

• Uso e conoscenza dei principali attrezzi, utensili e apparecchiature per la pasticceria

• Conoscenza generale delle diverse tecniche di cottura

• Le basi della pasticceria

• Bagne alcoliche e analcoliche

• Pan di Spagna

• Cake

• Pasta frolla

• Pasta sfoglia

• Pasta choux

• Le farciture:

o crema pasticcera

o crema chantilly

o crema di cioccolato

2.2 Corso di pasticceria II Livello:

• Bavaresi, mousse e semifreddi

• Le coperture:

- pasta di mandorle

- pasta di zucchero

- ghiaccia

- le glasse di coperture

• Le farciture:

- crema pasticcera

- crema chantilly

- crema di cioccolato

• Torte di frutta

• Savarin

• Torte per eventi

3. Corsi monotematici  su singoli componenti della cucina.  Il gruppo  di lavoro sarà formato da un massimo di 12 persone. In particolare, si rivolge ai singles, professionisti che per i ritmi serrati cui sono costretti per lavoro, sentono il bisogno di ritrovare in un "altro" luogo se stessi, le proprie emozioni, i propri cinque sensi.

Pasta Fresca

1. Pasta fresca tradizionale

2. Le paste ripiene e multicolori

Gli Impasti

1. Pane in vari modi

2. Pizza

3. Prodotti da forno

4. Il salato tipico

L’ Aperitivo

1. Finger Food

2. Happy Hour

La Pasticceria

• La Piccola pasticceria

• Biscotti e crostate

• I dolci della tradizione natalizia

• I dolci della tradizione pasquale

• I dolci della tradizione pugliese

• I prodotti per la prima colazione

• I dolci monoporzione

• Liquori, rosoli e ratafià

• La confetture e le marmellate

• I menu per le occasioni speciali

• Menu completo per Natale

• Menu completo per Pasqua

• Menu per piccoli ricevimenti

Alcuni dettagli: Il Corso di Cucina degli Eventi è rivolto alle esperte di cucina che vogliono condividere con altre donne la decorazione della tavola per un compleanno importante, per un Natale indimenticabile per una Pasqua di primavera e altro ancora.

Programma:

Il corso comprende anche l’acquisizione delle tecniche di decorazione della tavola e la mise en place.

Max 12 persone

Al raggiungimento del numero massimo le iscrizioni saranno chiuse.

Alla fine del corso sarà rilasciato un attestato riconosciuto dalla Regione Puglia

Per iscrizioni, costi e informazioni:

info@musicandcolours.com

linea telefonica unica 3933101932

possibilità di pernottamento per i non residenti