Ruvo di Puglia (Ba) . I più piccoli a lezione di pasticceria. Dietro la cattedra il maestro dolciario Riccardo Civita

Riccardo Civita. (foto com. ) ndr.

di Massimo Resta 

RUVO DI PUGLIA (BA), 9 LUG. - Gli alunni delle scuole elementari cittadine hanno concluso l'anno scolastico con dolcezza. Sono andati a lezione di pasticceria nel laboratorio dolciario di Riccardo Civita, più noto come Giamburrasca. Ai più piccoli, accompagnati dai loro insegnanti e dai genitori, il maestro del Mastromandorlo ruvese ha fatto vedere come si preparano dolci, gelato e cioccolata, suscitando la meraviglia dei bambini. Al termine della lezione, che non dimenticheranno con facilità, cornetti per tutti, la foto di gruppo e lo scambio di doni. Al maestro pasticciere Riccardo Civita, gli alunni hanno regalato un disegno fatto in classe e raffigurante il volto del Giamburrasca dei dolci ruvesi. "Sono molto commosso - ha detto Civita - per questo dono inaspettato. Sono commosso per l'affetto che mi hanno rivolto i piccoli alunni. Spero che alcuni di loro, quando diventeranno grandi, inizino l'attività pasticcera artigianale. Abbiamo bisogno - conclude Riccardo Civita - che il nostro lavoro non vada perso e del ricambio generazionale per non far morire un'attività che può dare molte soddisfazioni". Intanto, ad estate ormai iniziata da circa un mese, sono tanti i turisti che hanno preso d'assalto Ruvo per visitare la Cattedrale romanica, il centro storico ed il museo nazionale Iatta. Tappa d'obbligo da Giamburrasca, meta soprattutto di turisti stranieri. Non solo provenienti dall'Europa ma anche dagli Stati Uniti d'America, dove, anche grazie allo chef Pasquale Martinelli, Riccardo Civita è noto per la produzione del Mastromandorlo, dolce tipico ruvese che si sta diffondendo non solo all'estero ma anche in altre regioni d'Italia. Tutti sono rimasti estasiati dai prodotti artigianali realizzati dal maestro Civita. Uno su tutti il gelato, fatto con ingredienti naturali, latte e tanta frutta.