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| Lo Chef Donato Carra. (foto) ndr. |
di Redazione
BARI, 14 MAR. - A breve i sostenitori di Euro Toques International potranno apprezzare le doti umane e professionali di uno degli Chef più apprezzati nel panorama nazionale e internazionale. Donato Carra, insignito di innumerevoli riconoscimenti, è una figura di riferimento nel panorama della cucina nazionale e internazionale: amato nella sua Puglia così come in Italia e all'estero è particolarmente apprezzato per la sua filosofia che rivisita la cucina italiana in chiave moderna, appagando ogni palato. La filosofia dello Chef Carra è semplice: l’amore per la Natura e la purezza dei suoi frutti; il contatto diretto con gli ingredienti freschi e di stagione; le mani dello chef come strumento principale per collegare Natura e colui che mangerà il piatto finale. Carra esalta il concetto di crudità , di ‘purezza dei cibi’ nei loro gusti e colori; lavora gli elementi nella loro essenza, creando ricette poco elaborate e molto esaltate, senza mai violentare la consistenza, cercando di valorizzare il gusto anche solo con l'efficacia di un taglio. Il suo stile è insolito e creativo ma sempre attento a valorizzare l’arte culinaria italiana. Il suo nome quindi,dopo essere entrato ufficialmente nella F.I.C. , entra a far parte di Euro Toques International incontrando grandi nomi quali : Gualtiero Marchesi, Enrico Derflingher ,Maurizio Urso, e tanti altri.
Euro Toques International con sede in Bruxelles, ad oggi, è l’unica associazione di Chef voluta, riconosciuta ed approvata dall’Unione Europea. I principi di Euro-Toques sono il collante che permette all’associazione di crescere. Altro elemento che contraddistingue l’associazione è l’attenzione verso tutto quello che è solidarietà e condivisione. Due parole che sempre più delineano il futuro della società in cui viviamo e che diventano per gli Chef Euro-Toques un modo per fare ancora meglio il proprio lavoro, anche sul piano etico. Costituita da 28 Paesi Membri U.E. (più Turchia) e da più di 3000 Chef associati, Euto toque nasce nel 1986 per volontà del grande chef belga Pierre Romeyer, del francese Paul Bocuse padre della Nouvelle Cuisine e dal nostro Gualtiero Marchesi. Lo scopo fu di creare un’associazione contro la standardizzazione dei prodotti alimentari, nel rispetto delle diversità , convinti che la cucina europea debba continuare ad essere espressione di un mosaico di sapori e colori. Coinvolsero cuochi stimati di tutta l’Europa aprendo sedi in ogni Paese Europeo.Nello stesso anno Jacques Delors, Presidente della Commissione Europea, riconosce l’Associazione Euro Toques International come una lobby fondamentale per la difesa degli alimenti. In Italia l’associazione fu fondata da Gualtiero Marchesi che ne resse a lungo la Presidenza per poi passare il testimone a Massimo Spigaroli prima ed Enrico Derflingher, attuale presidente italiano.
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| Il logo Euro Toques International. (foto) ndr. |
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