Gelato. A Ruvo tutti pazzi per quello artigianale ed allo yogurt. Obiettivo: rinfrescarsi mangiando sano

Il gelato artigianale allo yogurt. (foto com.) ndr.

di Massimo Resta 

RUVO DI PUGLIA (BA), 18 GIU. -  Anche se il tempo continua ad alternare giorni piovosi a giornate calde e soleggiate, siamo in estate. Una stagione attesa da tutti per recarsi in vacanza al mare o in montagna per riposarsi dopo le fatiche invernali e dissetarsi bevendo una bibita fredda o degustando un gelato. Quest'ultimo se è artigianale è meglio, poiché è fatto con ingredienti naturali e genuini. A Ruvo di Puglia, una cittadina a nord di Bari, vanno tutti pazzi per il gelato di Riccardo Civita, un maestro pasticciere di origini andriesi conosciuto soprattutto come Giamburrasca. Adoperando latte, frutta, panna e zucchero, prepara dei gelati che sono una tentazione anche per i palati più sopraffini. Ma lui, noto in tutt'Italia ed all'estero, non produce solo gelati ma anche varie specialità di dolci, fra cui spicca il Mastromandorlo, un tipico dolce ruvese a base di mandorle molto apprezzato non solo in Puglia ma anche in altre regioni d'Italia. Recentemente il Matromandorlo è sbarcato a Verona, città del pandoro che ora richiede il dolce ruvese per proporlo sulle tavole delle famiglie venete. "Sono soddisfatto - commenta Riccardo Civita - degli apprezzamenti che sto ricevendo per il mastromandorlo, un dolce che produco adoperando ingredienti genuini. Spero che in futuro cresca sempre di più l'interesse verso questa specialità, anche se adesso tutti vanno a caccia del gelato. Non solo quello tradizionale ma anche alla frutta ed allo yogurt. La specialità del momento - conclude Riccardo Civita - è la bignolata, un gelato al fior di latte con nutella e bignoline caramellate. Una delizia da degustare visitando la nostra città, ricca di monumenti e testimonianze del passato". Tappa obbligata, dunque, in estate a Ruvo di Puglia. Tappa obbligata da Giamburrasca e Riccardo Civita, che proseguono la collaborazione anche con il noto chef italoamericano Pasquale Martinelli, celebre non solo a New Yorl ma anche negli Usa perché è l'ambasciatore della cucina italiana e pugliese nel mondo.