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Ricette. Mezze maniche con fave e pecorino

Il piatto pronto e servito. (foto web) ndr.

di Redazione

BARI, 4 MAG. - Ingredienti per 4 persone 

Pasta corta tipo mezze maniche 320 g 
Fave feesche sgranate 300 g 
Cipolla piccola 1/2 
Pecorino (metà grattugiato e metà a scaglie) 80 g 
Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai 
Sale fino q.b. 
Pepe q.b. 

Preparazione 

Portate a bollore una pentola d'acqua: servirà sia per le fave che per la pasta. In una padella cominciate a stufare una mezza cipolla tagliata a fettine sottilissime. Scottate nell'acqua bollente le fave solo per uno - due minuti. Tiratele fuori con una schiumarola e raffreddatele sotto l'acqua corrente. Quindi togliete le pellicine e trasferite le fave così ripulite nella padella dove avete stufato le cipolle. Quando la pasta è pronta (a metà cottura) trasferitela nella padella delle fave e fatela saltare per qualche minuto aggiungendo i l pecorino grattugiato a pioggia. 

Servite subito riponendo su ogni piatto qualche scaglia di pecorino e un pizzico di pepe.



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